To, da je skuta zelo koristna, je splošno znano. Bogata je z beljakovinami in kalcijem. Že od otroštva so nam starši ponavljali: »Če želimo močne zobe, kosti in sklepe, moramo jesti veliko skute.« In na vse mogoče načine so skušali doseči, da bi pojedli vsaj nekaj žlic. Saj vsebuje toliko koristnega.
In vse bi bilo dobro, če ne bi bilo enega pomembnega odtenka. Beljakovine iz skute se absorbirajo izključno zaradi mlečnokislinskih bakterij, ki v prisotnosti sladkorja odmrejo. Vsaka saharoza – sladkor, marmelada, suho sadje – naredi skuto popolnoma neuporabno.
Za resnično korist svetujejo uživanje skute v nesladki obliki. Skuto lahko kombinirate z zelišči, čebulo ali nesladkim jogurtom.